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興義百年歷史的三月橋路聶氏家傳剪粉停止營業

  10月11日,位于興義市三月橋路,擁有百年歷史的聶氏家傳剪粉“掌門人”6旬聶傳會夫妻揮淚宣布,由于配合政府拆遷工程,在記者的見證下與全國的食客揮淚說再見,正式退出歷史舞臺。

  “關門大吉!關門大吉!我們退休了!”當天上午,聶傳會及老伴謝弟忠在拉下店鋪的卷簾門時,不停地說著吉祥用語,正式結束黔西南這家特色小吃的營業生涯。

  據聶傳會老人介紹,她今年66歲,老伴謝弟忠68歲,聶氏家傳剪粉早在2005年就被收載入中國特產大典,“聶氏家傳剪粉”這塊牌子在工商局中有字號,有名稱。這一家有著百年歷史的聶氏涼剪粉店,聶傳會已經是第四代傳人。她家的涼剪粉以其具有薄、軟、韌性好、口味佳等特點,聞名全州及省內外。多年來,被中央電視臺、鳳凰衛視、貴州電視臺、貴州都市報等當地、全國乃至境外的一些媒體多次報道過,其食客絡繹不絕、排隊前來品嘗……

  “幾輩人留傳下來的剪粉在自己手中做了幾十年,對做剪粉這個行業來說,真的不僅是一份職業,更是一份感情……”聶傳會老人含淚告訴記者,為了規劃城市,積極配合政府搞好拆遷,進一步改善城市建設,這才使6旬的夫妻二老下定決心關門。“很多客人都是在網上看到慕名尋來,但關門后,他們就再也找不到我們了……”聶傳會說,其實自己心中有太多的不舍,非常難過,她舍不得她的新老顧客、舍不得全國的食客。

  在記者采訪的過程中中,有位顧客得知“聶氏家傳剪粉”即將關門后,走了100多米,又倒回來說:“不行啊,聶嬢,你一定要把你這個生意理起來,這是我們興義的一道風景線,是我們黔西南州的一道美食啊!你像這樣丟了可惜了,全國人民找不到你、黔西南州的人來找不到你啊……”

  聶傳會老人擦了一下熱淚說:“10多年前就說著要退休,家里的孩子也說過很多次讓休息。孩子們都說生氣了,都還沒有退……其實一直覺得這個店是一份使命、是一份責任。”

  聶傳會說,這門手藝的工序復雜,時間長又辛苦,子女都有自己的工作,并不愿意來學習傳承。雖然對外也有人來聊過加盟或是連鎖經營,但自己一直沒有傳承出去,不是因為不愿意,而是擔心為了保證供應而質量跟不上,將這門祖傳手藝的招牌砸了。

  “我們兩老身體都很好,一直覺得我們再做上五六年或十來年沒有問題,但現在因為要配合城市建設,配合拆遷工作,真正宣布退休,心中更多的是不舍。”聶傳會表示,宣傳退休的目的也是給興義本地以及來自全省、全國食客的一個交待。(來源:興義市融媒體中心  劉雙琳 通訊員 雷紹洪)

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